Diese klare Gemüsesuppe mit Zucchini, Karotten und Paradeisern ist eine leichte und fettarme Vorspeise.
Ein Rezept für die schlanke Linie, das ausgezeichnet schmeckt!
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 Erdäpfel
- 1 EL Mehl
- 1 Paradeiser
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Reis, Nudelreis oder Tarhonya
- etwas Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf anrösten. Den Knoblauch hacken und kurz mitrösten.
Die Karotten, die Zucchini und die Erdäpfel würfeln und zum Zwiebel geben. Mit dem Mehl stauben, eine kleingeschnittene Paradeiser dazugeben, durchrühren und mit 1 l Wasser aufgießen, kurz kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, den Reis oder kleine Teigwaren dazugeben und diese durchkochen.
Am Schluss gehackte Petersilie dazu geben.
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